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行業新聞

煙熏爐的發展前景廣闊

來源: 時間:2020-04-23 11:18:10 次數:

肉類的烹飪方式多種,雖然很多地區會選擇現煮,但是選擇熏肉的地區也不少?,F在,人們不必自己煙熏肉制品,可以通過煙熏爐來加工。 

煙熏爐適用于熏魚,火腿,烤腸,培根,臘肉,烤雞,烤鴨以及家禽,水產品等熏制品,烘烤烘干上色一次成型,煙熏色澤好,口感更佳,質量保證,技術優良,操作方便。經過煙熏后食品的顏色好看,還有一種煙熏后的香味,讓人感覺香而不膩,也能達到環保效果,代替了傳統的煙熏方法,節省了工人的勞動力,提高工作效率,更增強了食品的口感及彈性。

雖然我國肉類加工煙熏爐與裝備行業取得了長足進步,但也應該看到,在一體化設計、加工及連續自動化和智能技術應用方面,我們仍與歐美存在著很大差距。

我們的多數生產企業規模小,企業間不協調,分工不明確,沒有相互合作交流,自身科研技術力量較薄弱,大部分產品只是簡單煙熏爐或國外煙熏爐設備配套的附屬設施。由于知識產權市場不規范,企業間出現惡性競爭,不僅給行業造成壞影響,還阻礙了行業的進一步發展。

從用戶方面看,很多肉類食品企業對肉類加工煙熏爐的整體技術水平認識不足,只注重設備價格,導致低檔次產品比重大,變相阻礙了肉類煙熏爐的升級換代和創新,而肉制品研究人員包括肉制品企業產品設計研發人員和高校研究人員等,對肉類加工煙熏爐性能與技術的掌握大多只停留在基礎理論層面,只重視肉類工藝研究而缺乏對肉類加工煙熏爐實際操作的熱情,也阻礙了行業的發展。

肉類加工煙熏爐要長遠更好的發展,首先要制定行業規范和行業標準,建立有效的行業管理機構,對企業進行分工、監督和管理。其次編著肉品加工煙熏爐與設備、操作方法的專著或科普讀物,普及肉品加工煙熏爐與設備知識,引導肉類食品企業正確選擇加工設備、正確使用和維護各類煙熏爐設備。著重增加產品品種、提高產品質量和技術水平,縮小我國肉類煙熏爐制造業關鍵設備與發達國之間的差距。

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